Kristi Ekrann Aarak - PhD i Matvitenskap

Kristi Ekrann Aarak - PhD i Matvitenskap

Mat og matens virkning på kroppen alltid har vært et tema som har interessert meg, og også det som ledet meg inn i det utdanningsløpet jeg nå har gjennomført. Jeg startet med en bachelor i MATteknologi ved Høyskolen i Sør-Trøndelag (HiST), videreført med en master i Mat og Helse (Molekylær cellebiologi) ved Universitet for miljø- og biovitenskap (UMB). Etter endt master fortsatte jeg på et doktorgradsarbeid ved UMB/Nofima med en hypotese om at næringsstoffenes opptak under fordøyelsen påvirkes av typen mat som spises sammen, der fokus har vært fett og fettfordøyelsen fra laksemuskel. Det overordna målet med prosjektet var å bidra med kunnskap som videre kunne brukes til å skreddersy mat med potensielt gunstige helseeffekter.

Jeg jobber nå som skribent og foredragsholder i ‘mat er mat’. Jeg brenner for at du med økt kunnskap vil være bedre rustet til å se gjennom fingrene når du bombarderes med sensasjonsoverskrifter i media, når den nye vidunderkuren presenteres eller når skremselspropagandaen florerer. Jeg er lei av alle «sensasjonene», og mener at all denne negative fokuseringen på mat gjør mer skade enn godt. Jeg håper derfor at du med min hjelp kan senke skuldrene et par hakk.

Jeg gleder meg MASSE til å dele med deg! Mitt hovedmål er at du skal lære mer om mat, og om alle aspekter ved maten. Fordi mat er mat. Så enkelt og så vanskelig.

© 2016