Warzywa i owoce w tym okresie są drogie, ponadto ich jakość ze względu na zimową uprawę może odbiegać od ideału. W tym okresie korzysta się z warzyw sezonowych, kiszonek, więc jest bardzo ograniczona baza takich produktów.

Jednocześnie trzeba pamiętać o tym, by jadłospis dostarczał wszystkich niezbędnych witamin i minerałów, czyli był kolorowy i różnorodny. Dodatkowo, by nie przekraczał dopuszczalnej ilości soli czy cukru. A to nie lada wyzwanie.

Oprócz tradycyjnych śniadań w postaci kanapek z serem czy wędliną, w jadłospisie znajdziesz również przepisy na pasty kanapkowe, atrakcyjne dla dzieci zupy mleczne (bazujące na nieprzetworzonych produktach). Są to między innymi:

• Pasta z tuńczyka
• Pasta jajeczna
• Pasta rybna na bazie nabiału
• Pasta ze słonecznika
• Kanapki z różnorodnymi serami (ser żółty, mozzarella, twarożek, itp)
• Kanapki z wędliną
• Zupy mleczne na bazie płatków owsianych, żytnich, kaszy jaglanej w bardzo atrakcyjnych dla dzieci odsłonach

W całym miesiącu niemal  nie powtarza się żadna zupa. Zupy są dobrane kolorystycznie do całego dnia, by dzienne menu było jak najbardziej kolorowe, a co za tym idzie dostarczało, jak największej ilości witamin i składników mineralnych.

Ponadto dodatki skrobiowo-zbożowy w zupach zostały przemyślane, tak by w ciągu tygodnia występowała duża gama różnych produktów zbożowych i skrobiowych.

Zupy to między innymi:

• Ukochane przez dzieci: pomidorowa i rosołek
• Barszcz czerwony
• Zupy krem w różnych kolorystycznych odsłonach: biały, zielony, czerwony, żółty
• Zupy na bazie roślin strączkowych
  
• Tradycyjne polskie zupy, typu kapuśniaczek, krupnik, zupa jarzynowa, ogórkowa, koperkowa, żurek

Drugie dania bazują na rozmaitych dodatkach białkowych, takich jak różnorodne rodzaje mięsa, strączki, nabiał, jaja i ryby.

Występują zarówno uwielbiane przez dzieci ziemniaki i dania mączne, ale i wszelakie kaszę oraz ryż.

Surówki zostały przemyślane tak, by, dopełniały dzienną kolorystykę potraw, ale i tak, by w głównej mierze bazowały na obecnie dostępnych produktach sezonowych i nie nadszarpywały budżetu.

Dania główne to, między innymi:

• Kotleciki zarówno mięsne, jak i warzywno-zbożowe
• Makaron w różnych odłonach
• Sosy mięsne oraz mięsno-warzywne
• Dania na słodko, takie jak racuszki, naleśniki, ryż w owocami 
• Surówki zaś bazują między innymi na: burakach, różnorodnych kapustach, ogórkach kiszonych, marchwi, porze, oraz warzywach mrożonych (brokuł, fasolka szparagowa, kalafior, itp)

Podwieczorki w przeważającej większości są na "słodko", bazują bowiem na owocach, dzięki czemu zyskają aprobatę większości dzieci.

Występują tu zarówno zdrowe wypieki, jak i koktajle, kisiele, budynie. Jadłospis został przemyślany tak, by w dni, gdy jest bardziej czasochłonny obiad czy śniadanie występowały proste w przygotowaniu podwieczorki i na odwrót, gdy obiady są szybkie, w tych dniach występuje coś co wymaga odrobię większego zaangażowania. Tak, by realizacja jadłospisu nie przysparzała niepotrzebnych stresów.

Podwieczorki to między innymi:

• Koktajle na bazie maślanki, kefiru, jogurtu oraz owoców i warzyw
• Łakocie przygotowywane na "zimno" bazujące na kaszach, płatkach owsianych
• Deserki mleczno-owocowo-zbożowe
• Wypieki na bazie nabiału, płatków owsianych, nasion, owoców suszonych
• ale również wytrawne, takie jak grzanki z serem i warzywami

• Szybkość wykonania dań
• Dania bazują na łatwo dostępnych produktach
• Czasem pojawiają się odrobinę bardziej czasochłonne dania, ale zawsze jest to dobrane tak, by w ciągu dnia wystąpiło maksymalnie jedno takie danie
  
• Większość surowców jest tania (a jednocześnie wysokiej jakości, o dobrej wartości odżywczej), dzięki czemu jadłospis powinien mieć zastosowanie w większości placówek, nawet tam gdzie stawka jest stosunkowo niska
• Dodatkowo w mini e-booku, (który dostaniesz gratis przy zakupie jadłospisu) będą wskazówki dotyczące placówek, które mają wysoką stawkę żywieniową, w jaki sposób wykorzystać nadwyżkę pieniędzy w proponowanym jadłospisie, by go urozmaicić
• Posiłki mają wysoką wartość odżywczą pod względem witamin i składników mineralnych, bardzo istotnych w okresie rozwojowym
• Posiłki zostały zaplanowane tak, by były atrakcyjne dla dzieci. Dodatkowo mini e-book zawiera rady, jak pozytywnie zachęcić dzieci do jedzenia.
  

• Jadłospis uwzględnia 3 posiłki - śniadanie, dwudaniowy obiad, podwieczorek; średnia kaloryczność 930 kcal (podwieczorek może pełnić role 2 śniadania)
  
• Oznaczenie alergenów, zgodne z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011
  
• Każdy dzień zawiera dzienne podsumowanie dotyczące zawartości kcal, ilości białka, tłuszczu i węglowodanów i jest zgodny z Normami Żywienia 2020 dla populacji Polski
• Wyszczególnienie w jadłospisie wszystkich składowych posiłku przypadających na jedno dziecko
• Jadłospis jest zgodny z wytycznymi Rozporządzenia Ministra Zdrowia w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełnić środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach
  

• Specjalizuje się w żywieniu dzieci i od 2014 roku współpracuje z przedszkolami, żłobkami i szkołami
• Prowadzę szkolenia dedykowane Intendentom (między innymi z poprawnego układania jadłospisów w placówkach oświaty i żłobkach)
• Realizowałam Szkolenia w Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Krakowie.
• Jestem współautorką książki żywieniowej dla Rodziców „Dylematy Mamy i Taty w kuchni”
• Pracuje również z dziećmi - prowadzę warsztaty kulinarno-żywieniowe i lekcje zdrowia, na których kształtuje dobre nawyki żywieniowe dzieci i młodzieży i uczę ich miłości do zdrowego jedzenia.
• Jestem pasjonatką zdrowego i naturalnego jedzenia, wszystkie przepisy testuje na swoich dzieciach i innych członkach rodziny (tej bliższej i dalszej)
  

KOMPETENCJE:

Magister Inżynier Technologii Żywności i Żywienia Człowieka na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie

Absolwentka Studiów podyplomowych Nowe trendy w ocenie jakości i bezpieczeństwa żywności przetworzonej na Uniwersytecie Rolniczym w Krakowie

Edukator Żywieniowy programu Zdrowo Jemy Zdrowo Rośniemy

Trener edukacji żywieniowej Banku Żywności w Krakowie

Edukator w cukrzycy